제주도 유명한 음식, '아강발'이 뭐에요?

 

아강발이란?

'아강발'이란 돼지 발목 아랫부분을 말한다. 

 

아강발은 우리가 흔히 먹는 족발과 같은 모양과 맛을 가지고 있다. 아강발의 다른 점은 우리가 먹는 족발은 발목 윗부분, 살이 있는 부분도 포함이 되어 살코기와 껍질을 함께 먹을 수 있지만, 아강발에는 살이 없이 자잘한 뼈와 그 뼈를 감싸고 있는 연골과 심줄, 그리고 껍질이 대부분이다. 

 

공유마당_채지형 작

 

아강발국은 '돼지족탕'으로, 지난 고된 세월에 먹을 것이 부실해서 젖이 부족했던 산모들이 먹으면 모유가 풍부해져서 아기들을 배불리 먹일 수 있었다고 한다. 

 

아강발을 맛있게 먹는 방법은, 취향에 따라 다르겠지만, 바로 먹으면 너무 부드러워서 그 맛이 덜하다. 오히려 한두 시간 정도 냉장시레 넣어두었다가 꺼내 먹으면 아주 쫀득하고 맛있다.